Entrecôte mit Backofen-Rosenkohl und Konjaknudeln
1 Portion: 6,6 g Kohlenhydrate
375 g Entrecôte
200 g TK Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1,5 TL Harissa
1 EL Schwarzkümmelöl
10 g frisch gehobelter Parmesan
200 g Konjaknudeln
½ TL Fleur de Sel
½ TL Szechuanpfeffer geschrotet
2,5 g frischer, gehackter Koriander
0 g Kohlenhydrate
6 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0,5 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0,1 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
Gesamt pro Portion: Kohlenhydrate: 6,6 g, Fett: 82 g, Eiweiß: 54 g, Ballaststoffe: 9 g, Kalorien: 1020 kcal
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Olivenöl und Harissa vermengen. Rosenkohl auf dem Blech verteilen und 25–30 Minuten backen, nach 20 Minuten wenden.
In einer Pfanne ½ EL Schwarzkümmelöl erhitzen, Konjaknudeln 2–3 Minuten anbraten. Kurz vor dem Servieren gebackenen Rosenkohl, Oliven, Koriander und gehobelten Parmnesan in die Pfanne geben, mit Fleur de Sel abschmecken.
Entrecôte in einer separaten Pfanne bei hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite braten, backofenfeste Pfanne in den auf 160 ° vorgeheizten Backofen für 15 Minuten geben (Kerntepmereatur 53 ° für medium rare) dann 10 Minuten ruhen lassen. Entrecôte in Scheiben zerteilen, mit Fleur de Sel und Szechuanpfeffer würzen.
Rosenkohl-Nudel-Mix mit Entrecôte dazu servieren.