Graved Lachs

600 g Lachs mit Haut
35 g grobes Meersalz
35 gr selbstgemachtes Rauchsalz
40 g Rohrzucker
1Bund Dill

Die Salze und den Zucker zusammen rühren. Dill klein hacken und unter die Würzmischung heben. Mischung in eine flache Schüssel geben, Lachs mit der Gegenseite zur  Haut in die Würzmischung drücken, die Würzmischung sollte den Lachs gut bedecken. Lachsstücke mit der Hautseite nach außen zusammen legen und einvakuumieren.  Für 48 Stunden im Kühlschrank lagern.