Rauchsalz

1 kg Meersalz
4 Handvoll Räucherspäne Schwarzwald Mischung
etwas Wasser

Sägespäne in etwas Wasser für 30 Minuten einweichen.

Danach Sägespäne gleichmäßig im Räuchertopf verteilen, Deckel schließen und die Herdplatte auf hohe Temperatur einstellen. Zwischenzeitlich Deckel kurz lupfen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Wenn die Späne anfangen zu rauchen (sollten sie nicht von selbst anfangen zu rauchen, kann man gerne auch mit einem Bunsenbrenner nachhelfen), die Herdplatte auf niedrige Temperatur einstellen, bei 60 Grad das Behältnis mit dem Salz reinstellen, Deckel wieder schließen. Salz nun 60 Minuten bei 60 Grad räuchern, alle 20 Minuten umrühren. 

Zum Schluss in verschließbare Gläser füllen.