Fettucine

600 g Mehl Typ 00
6 Eier
1 Prise Salz
Wasser nach Bedarf

Mehl, Salz und Eier in die Küchenmaschine geben und alles zu einem glatten Teig kneten, sollte der Teig etwas zu trocken sein, Tröpchenweise Wasser nachfüllen und weiter kneten. Teig aus der Maschine nehmen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden bis 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Teig aus der Folie nehmen, auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Jetzt den Teig in Portionen schneiden, die Portionen in Hartweizengrieß wälzen und durch den gewünschten Nudelaufsatz laufen lassen. Nudel in heißes Wasser geben, wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.