Griechisch-Türkischer Auflauf mit Miso-mariniertem Lammfilet
1 Portion: 8,1 g Kohlenhydrate
Für den Auflauf:
75 g Aubergine
150 g frischer Spinat
150 g San Marzano Tomaten (abgetropft)
90 g Feta, zerbröselt
50 ml Sahne (40 % Fett)
1/2 Ei
1 TL Schwarzkümmelöl
1 EL frischer Oregano, gehackt
1/2 TL Pul Biber
1/2 TL Sichuan-Pfeffer
1/4 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Lammfilet:
150 g Lammfilet
1/2 EL Rapsöl
Für die Marinade:
1/2 TL helle Miso-Paste
1/4 TL Urfa Biber
1/4 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zitronensaft
1/2 EL Schwarzkümmelöl
1,25 g Kohlenhydrate
0,2 g Kohlenhydrate
3,5 g Kohlenhydrate
0,225 g Kohlenhydrate
1,5 g Kohlenhydrate
0,25 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0,1–0,15 g Kohlenhydrate
0,25 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0,075 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
Lamm
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
Marinade
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0 g Kohlenhydrate
0,065 g Kohlenhydrate
Nährwerte pro Portion: Kohlenhydrate: 8,1 g, Fett: 76,2 g, Eiweiß: 62,5 g, Ballaststoffe: 6,4 g,Kalorien: 1028 kcal
Aubergine vorbereiten: Aubergine in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Abtupfen und in 1 TL Schwarzkümmelöl mit 1 getrockneter Chili und 1 angedrückter Knoblauchzehe anbraten. Chili und Knoblauch entfernen, Aubergine beiseitestellen.
Spinat und Tomaten garen: Spinat in einer Pfanne 2 Minuten andünsten, bis er zusammenfällt. 150 g abgetropfte San Marzano Tomaten pro Portion, 1 EL gehackter Oregano, 1/2 TL Sichuan-Pfeffer, 1/4 TL Zitronensaft und 1/2 TL Pul Biber einrühren. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.
Sahne-Ei-Mischung: Sahne mit Ei verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
Schichten: In einer Auflaufform (ca. 15x15 cm) Aubergine und Spinat-Tomaten-Mischung schichten. Sahne-Ei-Mix darüber gießen und Feta gleichmäßig verteilen.
Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis der Feta goldbraun ist.
Lammfilet marinieren: Miso-Paste, Urfa Biber, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Schwarzkümmelöl vermischen. Lammfilet 30 Minuten marinieren.
Anbraten: 1 EL Kokos- und Rapsöl-Mischung (1:1) auf mittlerer Hitze (150–170 °C) schmelzen, Lammfilet 2–3 Minuten pro Seite anbraten. 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
