Rhabarberkompott

Für 6 Gläser
2,5 kg Rhabarber
500g Zucker
1 Vanilleschote

Den Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Nun in Stücke schneiden. Diese können gerne auch etwas unterschiedlich groß sein damit man im Kompott auch noch Stücke hat. Mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker mischen und 2-3 Stunden ziehen lassen damit sich Saft bilden kann. Nun aufkochen unter rühren bis alles weich ist und heiß in die Gläser abfüllen.

Haltbarkeit ist mindestens ein halbes Jahr wenn es bis dahin nicht schon längst gegessen wurde 😅
Das Kompott eignet sich auch hervorragend mit Joghurt und Sahne für ein Rhabarbereis. Gerade getestet und für wahnsinnig lecker befunden...
Ansonsten wie immer mit Vanilleeis servieren.

Bon Appetit 😊