Roggenbrot

1 kg Roggenmehl
150 g Sauerteig
1 Würfel Hefe
3 TL Fleur de Sel
600 ml warmes Wasser

Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Sauerteig und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde bei 40 ° im Backofen gehen lassen (Unser Ofen hat eine Funktion, um Teige gehen zu lassen). Anschließend 2 Laibe formen, bemehlen und oben kreuzweise einschneiden. Wieder für eine weitere Stunde im Backofen aufgehen lassen. Anschließend eine Glasschüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen, bei Heißluft 220 ° für 15 Minuten anbacken, danach auf 180 ° reduzieren für weitere 45 Minuten backen.