Tabouleh (Libanesischer Petersiliensalat)

500 g Bulgur
3 Bund Petersilie
2 Bund Koriander (optional)
7 EL Olivenöl
5 kleine Bio Zitronen oder 3 große
400 g kleine Tomaten
2 große Zwiebeln
3 TL Fleur de Sel
2 TL geschroteter Pfeffer

Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kleinen Tomaten halbieren und zugeben, sollten sehr reif (saftig) und aromatisch sein. Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie hacken und alles zugeben. Zum Schluss Bulgur unterheben und etwa 24 Stunden ziehen lassen.