eingelegte Schalotten

1000 g Schalotten
3 Soloknoblauch
4 kleine Chillies scharf
½ l Rotwein
100 ml Balsamico rot
100 ml Balsamico weiß
4 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
4 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
10 Piment
4 Nelken

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zucker im Topf schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch kurz darin wenden. Mit Rotwein und dem Balsamico (rot und weiß) ablöschen. Restliche Zutaten hinzugeben und bei kleiner Hitze 30 Minuten weiter köcheln lassen. Sud absieben und mit den Schalotten und dem Knoblauch in Gläser füllen und verschrauben.