Beefsteak mit Pfifferling-Speck-Sahne-Sauce

1 Portion: 10,9 g Kohlenhydrate

Gesamt pro Portion: Kohlenhydrate: 10,9 g, Fett: 58 g, Eiweiß: 25 g, Ballaststoffe: 6,8 g, Kalorien: 700 kcal

Beefsteak:

Das Steak 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.

Eine schwere Pfanne (z. B. Gusseisen) auf hohe Hitze vorheizen. Rapsöl mit selbstgemachtem gewürztem Öl hinzufügen. Das Steak je Seite 3–4 Minuten (für medium-rare, je nach Dicke) scharf anbraten. Für medium 4–5 Minuten pro Seite.

Steak aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich setzt.

Pfifferling-Speck-Sahne-Sauce
Pfifferlinge in Mehlwasser ganz kurz abschrubben, rausnehmen und trocknen. Speck (125 g) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist (ca. 4–5 Minuten). Fett in der Pfanne lassen, Speck beiseitelegen. Butter in die Pfanne geben und die geputzten Pfifferlinge (150 g) hinzufügen. 5–6 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht bräunen.

Sahne und Mandelmilch einrühren, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
Speck wieder hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.