Lammkarree

500 g Lammkarree pro Person
Thymian und Rosmarin
1 Soloknoblauch
2 Chillies
1 Prise Rauchsalz
Olivenöl

Die Lammkarrees je in einem Beutel verteilen und die Zutaten oben aufteilen. Dann Vakuum ziehen und im Backofen in einem Wasserbad sous vide garen. Ich als rare Esser bei 55 Grad, für die medium Genießer bei 65 Grad. Es sollte mindestens 4- 5 Stunden im Wasserbad bleiben. Dann kurz anbraten und mit Fleur de Sel und geschrotetem Pfeffer würzen.

Wir hatten noch Süßkartoffelkumpir Blattsalat mit Joghurt Kräuter Dressing dazu.