Sellerietaler mit Pasta und Pesto (vegetarisch)

1 Sellerie
4 Eier
125 g Parmesan gerieben
200 g Pankomehl
2 Prisen Salz
1 Prise weißer Pfeffer
etwas Mehl
Öl und Butter zum Anbraten

Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Taler ausstechen (die Reste könnt ihr gerne für das Salzgemüse einfrieren). 

Eier in einen tiefen Teller geben und mit Salz und Pfeffer verrühren, 2 weitere Teller mit Mehl und Parmesan mit Pankomehl vorbereiten. 

Sellerietaler in Mehl wälzen, anschließend in Ei und Pankomehl und knusprig anbraten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ich hatte dazu Spaghetti und Shiitake Pesto.